Общественное питание Петрограда в феврале — октябре 1917 г.
Бобровников Владимир Вадимович,аспирант
Ленинградский государственный университет имени А. С. Пушкина, Санкт-Петербург, г. Пушкин, Россия, vladimirbobrovnikov94@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-7687-5167
Аннотация
В статье представлены особенности функционирования системы заведений общественного питания Петрограда в феврале — октябре 1917 г. Для решения поставленных задач были проанализированы материалы периодической печати за рассматриваемый период, а также свидетельства современников. Сделан акцент на изменениях в работе заведений общепита, произошедших под влиянием революционных событий. Показано, как данные изменения сказались на потребителях. Работа заведений общественного питания в революционном Петрограде была неразрывно связана с продовольственным положением в городе. С началом февральских событий многие рестораны и трактирные заведения города подверглись реквизиции и были приспособлены под питательные пункты. Перебои с подвозом провизии в город привели к карточному нормированию отпуска хлеба, распространившемуся на все заведения общепита, а также запрету на продажу кондитерских хлебобулочных изделий. Ощутимым ударом по ресторанной торговле был полный запрет на продажу спиртных напитков. Начавшиеся весной и летом 1917 г. забастовки ресторанной прислуги привели к резкому скачку цен на ресторанное меню, что ощутимо ударило по бюджету потребителей. Перебои с поставками продовольствия в Петроград и высокие цены на ресторанное меню поставили городские власти перед необходимостью создания системы общедоступных общественных столовых.
Ключевые слова
Городская повседневность, общественное питание, Петроград, Февральская революция 1917 г., ресторан.
Библиографическая ссылка на данную статью:
Бобровников В. В. Общественное питание Петрограда в феврале — октябре 1917 г. [Электронный ресурс] // Вестник Оренбургского государственного педагогического университета. Электронный научный журнал. 2022. № 2 (42). С. 112—122. URL: http://vestospu.ru/archive/2022/articles/9_42_2022.pdf. DOI: 10.32516/2303-9922.2022.42.9.
1. Аксенов В. Б. Повседневная жизнь Петрограда и Москвы в 1917 г. : дис. … канд. ист. наук. М., 2002. 231 с.
2. Вестник городского самоуправления. Ежедневная газета городской управы. Петроград, 1917. № 44, 9 (54), 23 (68), 23 (68).
3. Деконская Н. В. Дом за Нарвской заставой (история дома № 23 по улице Ивана Черных) // Сборник статей / СПБ ГБУ «Музей “Нарвская застава”». Н. Новгород : Тип. «Кириллица», 2016. 240 с.
4. Демиденко Ю. Б. Рестораны, трактиры, чайные… Из истории общественного питания в Петербурге XVIII — нач. XX века. М. : Центрполиграф, 2011. 285 с.
5. День. Общественно-политическая газета. Петроград, 1917. № 1, 98, 106, 116.
6. Засосов Д. А., Пызин В. И. Из жизни Петербурга 1890—1910 гг. Л. : Лениздат, 1991. 387 с.
7. Мунжукова С. И. Проблема распределения продовольствия и карточная система Петрограда в 1917 г. // Петербургский исторический журнал. 2018. № 3 (19). С. 325—336.
8. Новое время. Ежедневная газета либерального толка. Петроград, 1917. № 14729, 14839.
9. Отдел рукописей Российской национальной библиотеки (ОР РНБ). Ф. 163. Д. 347.
10. ОР РНБ. Ф. 406. Д. 321.
11. Петибридж Р. Русская революция глазами современников. Мемуары победителей и побежденных. 1905—1918 / пер. с англ. И. Е. Полоцка. М. : Центрполиграф, 2006. 319 с.
12. Петроград на переломе эпох. Город и его жители в годы революции и Гражданской войны / под ред. С. В. Ярова. М. : Центрполиграф, 2013. 543 с.
13. Петроградская газета. Политическая и литературная газета. Петроград, 1917. № 39, 41, 188, 244.
14. Петроградский листок. Политическая, общественная и литературная газета. Петроград, 1917. № 129, 146, 157, 158, 170, 172, 173, 177, 187, 194, 200, 207, 221, 226, 233.
15. Познер С. Дела и дни Петрограда 1917—1921: воспоминания — размышления. Берлин, 1923. 63 с.
16. Прислуга в Российской империи во второй половине XIX — начале XX в. / отв. ред. В. А. Веременко. СПб. : Медиапапир, 2021. 572 с.
17. Прохорова Е. В., Твердюкова Е. Д. Продовольственный рынок Петрограда — Ленинграда периода нэпа. СПб. : ИЦ «Гуманитарная Академия», 2018. 352 с.
18. Ресторанное дело. Всероссийский орган трактирного промысла. Петроград, 1917. № 2—5.
19. Солнце России. Петроград, 1917. № 370.
20. Чагадаева О. А. «Сухой закон» в Российской империи в годы Первой мировой войны (по материалам Петрограда и Москвы). М. : Аиро-XXI, 2016. 256 с.