Vestnik of Orenburg State Pedagogical University. Electronic Scientific Journal. 2014. № 2 (10). P. 67—71

 

06.00.00 AGRICULTURAL SCIENCES

UDC 633.11:658.562.012.7

Gasanova Gatiba Musa kyzy, Candidate of Biological Sciences, Associate Professor
Azerbaijan Research Institute of Crop Husbandry, Baku city

 

THE LIMITING FACTORS OF RESERVE PROTEINS CONTENT IN SOFT WHEAT GRAINS

Abstract

The article presents the study results of the soft wheat grain quality in the mid continental conditions of Qobustan natural reserve. It has been revealed that wheat varieties with high gluten content (from 26.8 to 36.0%) make the gluten quality low (from 102.3 to 112.2 of IDG). It has been found that low level of gluten quality is caused by adverse weather conditions during grain filling. But even at this level of IDG, these sorts of bread are characterized by high volume (600—620 sm3) and good baking qualities (4.7—5.0 scores).

Key words

Wheat variety, agrometeorological conditions, bread, quality, gluten, IDG.

The full text of the article PDF (Russian)

 

References

1. Авдиенко А. П., Зелинский Н. А., Луганцев Е. П. Урожайность и качество зерна озимой пшеницы в биологическом земледелии Ростовской области // Фундаментальные исследования. 2005. № 10. С. 44—45.
2. Бабицкий А. Ф. Главный фактор, определяющий содержание белка в зерне пшеницы // Селекция и генетика сельскохозяйственных растений: традиции и перспективы : междунар. науч. конф. Одесса, 2012. С. 9—10.
3. Рiбалка А. İ. Проблемы и перспективы селекцii пшеницı якiсть зерна // Селекция и генетика сельскохозяйственных растений: традиции и перспективы : междунар. науч. конф. Одесса, 2012. С. 346—347.
4. Гасанова Г. М. Проблемы селекции сортов мягкой пшеницы Азербайджана на качество // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2012. № 5. С. 126—130.
5. Джангиров А. А., Талаи Дж. М., Гамидов Г. Н. Продуктивность фотосинтеза у сортов пшеницы, отличающихся по физиологическим признакам в различных климатических условиях // Науч. тр. Азербайджанского НИИ земледелия. 2012. Т. ХХII. С. 142—145.
6. Методические рекомендации по оценке качества зерна. М., 1977. 186 с.