Вестник Оренбургского государственного педагогического университета. Электронный научный журнал

2303-9922

10.32516/2303-9922.2023.46.14

Other

Ветеринарно-санитарный надзор в скотобойном деле в Российской империи в последней четверти XIX — начале XX века

Veterinary and sanitary supervision in the slaughterhouse business in the Russian Empire in late XIX — early XX century

Мельникова

Дарья Андреевна

Mel’nikova

Darya A.

melnikova.da.a@gmail.com

https://orcid.org/0000-0001-8552-4185

Pushkin Leningrad State UniversitySt. Petersburg, PushkinRussia

Ленинградский государственный университет им. А. С. ПушкинаСанкт-Петербург, ПушкинРоссия

25062023

2(46)2002182401202320052023https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

CC BY 4.0

https://www.vestospu.ru/archive/2023/articles/14_2_2023.html

К концу XIX века в Российской империи отсутствовала четкая система ветеринарно-санитарного контроля в скотобойном деле. Проблема санитарного надзора носила комплексный характер. С одной стороны, скотобойные учреждения остро нуждались в увеличении штатов ветеринарных врачей, а с другой — требовалась разработка системы мер по санитарному надзору в бойном деле. Модернизация рассматриваемой сферы осуществлялась на государственном и региональных уровнях. Особое внимание уделялось скотобойням, расположенным в крупных городах России, так как они создавали угрозу распространения инфекционных заболеваний не только среди животных, но и среди городского населения. В данном исследовании на основе комплекса архивных материалов, делопроизводственных, законодательных и публицистических источников автор анализирует ветеринарно-санитарный надзор в скотобойном деле на всех стадиях: от выгрузки скота на железнодорожных станциях до ветеринарного осмотра туш после убоя. Особое внимание уделяется скотобойному делу в Санкт-Петербурге.

By the end of the XIX century Russian Empire had no clear system of veterinary and sanitary control in the slaughterhouse business. The problem of sanitary supervision was complex. On the one hand, slaughterhouses were in dire need of an increase in the staff of veterinarians, and on the other hand, the development of the system of measures for sanitary supervision in slaughterhouse business was required. Modernization of the sphere under consideration was carried out at the state and regional levels. Special attention was paid to slaughterhouses located in large cities of Russia, as they posed a threat of the spread of infectious diseases not only among animals, but also among the urban population. In this study, based on a set of archival materials, clerical, legislative and journalistic sources, the author analyzes veterinary and sanitary supervision in the slaughterhouse business at all stages: from unloading cattle at railway stations to veterinary inspection of carcasses after slaughter. Special attention is paid to slaughtering in St. Petersburg.

Скотскотобойнистрахование убойного скотамясная промышленностьгородское хозяйствоветеринарно-санитарный контрольСанкт-Петербург

Cattleslaughterhousesslaughter cattle insurancemeat industryurban economyveterinary and sanitary controlSt. Petersburg

1. Авилов В. М., Сочнев В. В., Гусев А. А., Баркова Н. В., Лучкин А. Г. Из истории формирования системы ветсаннадзора за продуктами животного происхождения // Инновации и продовольственная безопасность. 2020. № 4 (30). С. 9—27. DOI: 10.31677/2072-6724-2020-30-4-9-27.

2. Агафонова А. Б. «Собрание обязательных постановлений, изданных городами и земствами Новгородской губернии» как источник по истории нормирования взаимодействия горожан с природной средой // Вестник Удмуртского университета. Сер. История и филология. 2020. Т. 30, № 4. С. 598—606. DOI: 10.35634/2412-9534-2020-30-4-598-606.

3. Андриянова Д. В., Федотова Д. Ю. Ветеринарная служба в Тобольской губернии в конце XIX — начале ХХ века // Научный диалог. 2019. № 5. С. 257—272. DOI: 10.24224/2227-1295-2019-5-257-272.

4. Бахтиаров А. А. Брюхо Петербурга: Общественно-физиологические очерки А. Бахтиарова. СПб. : Ф. Павленков, 1888. [4], 316 с.

5. Башкуев В. Ю. О некоторых проблемах санитарного состояния уездного города Верхнеудинска в последней четверти XIX в. // Власть. 2014. № 3. С. 134—139.

6. Башкуев В. Ю., Башкуева У. В. Городское самоуправление и противоэпидемические меры в Забайкальской области в последней четверти XIX в. (на примере уездного города Верхнеудинска) // Иркутский историко-экономический ежегодник. Иркутск : Байкальский гос. ун-т, 2014. С. 305—313.

7. Блиох И. С. Исследования по вопросам, относящимся к торговле и передвижению скота и скотских продуктов в России и за границей. СПб. : Тип. М. О. Вольфа, 1876. [2], VIII, 185, [1] с.

8. Богданов Е. А. Мясной вопрос в России и современное положение ското- и мясопромышленности в России. М. : Тип. О. Л. Сомовой, 1912. IV, 256 с.

9. Бухарова Ю. А. Санитарное состояние уездных городов Саратовской губернии к началу XX века // История медицины в собраниях архивов, библиотек и музеев : материалы межрегиональной науч.-практ. конф. Волгоград : Волгогр. гос. мед. ун-т, 2014. С. 45—49.

10. Ветеринарный надзор московских городских боен. М. : Городская типография, 1896. 13 с.

11. Вольферц В. Ю. Страхование убойного скота // Труды второго Всероссийского съезда ветеринарных врачей. М. : [Б. и.], 1910. Вып. 2. С. 299—307.

12. Горбунов Д. Г. Московские городские бойни: Исторический очерк, составленный Д. Г. Горбуновым по поручению Городской управы к 25-летнему юбилею боен. М. : Городская тип., 1913. 106 с.

13. Гурин Г. И. Заразные болезни домашних животных, переходящие и не переходящие на людей. Петроград : П. П. Сойкин, 1917. 159 с.

14. Гурин Г. И. Руководство к осмотру мяса. М. : Тип. А. С. Забалуева, 1906. [2], 256 с.

15. Гурин Г. И. Сравнительный обзор санитарно-ветеринарных мер на германских бойнях с таковыми же в России и в частности в Москве. М. : Т-во скоропеч. А. А. Левенсон, 1897. 21 с.

16. Егорышева И. В., Шерстнева Е. В. Из истории борьбы с сибирской язвой в годы русско-японской войны // Эпидемиология и инфекционные болезни. 2002. № 6. С. 59—61.

17. Енш А. К. Очерки санитарной техники. Скотобойни и их оборудование. СПб. : Тип. СПб. Градоначальства, 1912. 186 с.

18. Есетов Н. Е., Сармагамбетов А. Торговые и экономические процессы в дореволюционном городе (на примере Тургайской области, конец ΧΙΧ — начало ХХ в.) // Россия, Запад, Восток: диалог культур и цивилизаций : сб. науч. тр. междунар. науч.-практ. конф. Стерлитамак : Башкирский государственный университет, Стерлитамакский филиал, 2018. С. 69—71.

19. Журавский М. В. О ветеринарном осмотре убойного скота. Варшава : Губ. тип., 1896. 16 с.

20. Закожурникова Ю. В. Некоторые вопросы благоустройства г. Шадринска во второй половине ХIХ — начале ХХ в. // Емельяновские чтения : материалы Всерос. науч.-практ. конф. Курган : Курганский гос. ун-т, 2009. С. 69—71.

21. Зуева А. А. Роль А. А. Щербатова в деятельности Московской городской думы по городскому благоустройству (1863—1869 гг.) // Историческая и социально-образовательная мысль. 2020. Т. 12, № 4-5. С. 53—67. DOI: 10.17748/2075-9908-2020-12-4-5-53-67.

22. Исеев Г. Ф. О питании столиц и больших городов: Мясной вопрос в С.-Петербурге. СПб. : Тип. Шредера, 1881. 36 с.

23. Канцельмахер Н. А. Страхование убойных животных в России // Известия Московской городской Думы. Отдел «Бойни». 1908. № 1. С. 3—11.

24. Канцельмахер Н. А. Страхование убойных животных в России // Известия Московской городской Думы. Отдел «Бойни». 1908. № 2. С. 7—14.

25. Клушин А. А. Городские бойни и привозное мясо. СПб. : Типолит. М. П. Фроловой, 1903. 120, III с.

26. Кравцов Г. Л. Убойный скот в Санкт-Петербурге в 1876—1885 гг. СПб. : Тип. В. Демакова, 1886. [4], 172 с.

27. Кузнецов В. В., Перепелицын А. В. Основные статьи расходной части бюджетов городского самоуправления уездных городов Воронежской губернии в конце XIX — начале XX в. // Научные ведомости Белгородского государственного университета. Сер. История. Политология. 2015. № 13 (210). С. 123—132.

28. Мари Н. Н. Материалы к учению об актиномикозе. Казань : Тип. Г. М. Вечеслава, 1890. [8], 154, II с.

29. Митлина Ю. В. Разработка и систематизация врачебно-санитарного законодательства Российской империи в конце XIX — начале XX в. // Реформы в повседневной жизни населения России: история и современность : материалы междунар. науч. конф. СПб. : ЛГУ им. А. С. Пушкина, 2020. С. 194—199.

30. Митлина Ю. В. Создание системы торгово-санитарного контроля и предпосылки ее реформирования в Российской империи в конце XIX — начале XX в. (на примере Санкт-Петербурга и Москвы) // История повседневности. 2021. № 2 (18). С. 33—45. DOI: 10.35231/25422375_2021_2_33.

31. Михин Н. А. К вопросу об организации надзора на бойнях, рынках и лавках (в средних и больших городах) // Труды второго Всероссийского ветеринарного съезда. М. : [Б. и.], 1910. Вып. 3. С. 1017—1027.

32. Обязательное постановление, изданное Санкт-Петербургским губернским земским собранием и утвержденное г. Министром внутренних дел 27-го Марта 1890 года. СПб. : [Б. и.], 1894. 16 с.

33. Отчет Комитета Московской скотопромышленной и мясной биржи за 1914 год. М. : [Б. и.], 1915. 351 с.

34. Отчет Комитета Санкт-Петербургской скотопромышленной и мясной биржи за 1905 г. СПб. : Тип. училища глухонемых (М. Аленевой), 1906. 219 с.

35. Отчет Комитета Санкт-Петербургской скотопромышленной и мясной биржи за 1908 г. СПб. : Тип. училища глухонемых (М. Аленевой), 1909. 188 с.

36. Отчет Комитета Санкт-Петербургской скотопромышленной и мясной биржи за 1909 г. СПб. : Тип. училища глухонемых (М. Аленевой), 1910. 230, II с.

37. Отчет Комитета Санкт-Петербургской скотопромышленной и мясной биржи за 1910 г. СПб. : Тип. Императорского училища глухонемых (М. Аленевой), 1911. 228, II с.

38. Отчет Комитета Санкт-Петербургской скотопромышленный и мясной биржи за 1904 г. СПб. : Тип. И. Люндерф и М. Пупс, 1905. 612 с.

39. Петров В. В. Роль приказа общественного призрения, губернской врачебной управы и комитета общественного здоровья в организации борьбы с эпидемиями в Саратовской губернии (1775—1867 гг.) // История медицины в собраниях архивов, библиотек и музеев : материалы межрегиональной науч.-практ. конф. Волгоград : Волгоградский гос. мед. ун-т, 2014. С. 16—21.

40. Петрунина И. В. Исторический опыт организации оптовой торговли мясной и другой сельскохозяйственной продукцией (часть 1) // Мясная индустрия. 2022. № 1. С. 41—46. DOI: 10.37861/2618-8252-2022-01-41-46.

41. Петрунина И. В. Исторический опыт организации оптовой торговли мясной и другой сельскохозяйственной продукцией (часть 2) // Мясная индустрия. 2022. № 2. С. 42—48. DOI: 10.37861/2618-8252-2022-02-42-47.

42. Подэрни С. А. Техническое описание московских центральных городских боен, торговой площадки, загонных дворов, заводов и других специальных устройств при них: По поручению Моск. гор. управы сост. зав. техн. частью боен инж. С. А. Подэрни. М. : Печ. А. И. Снегиревой, 1896. VIII, 216, VII с.

43. Полное собрание законов Российской империи. Собр. 1. Т. V. СПб., 1830.

44. Пристанскова Н. И. Правовое регулирование врачебно-санитарной деятельности в Российской империи (XIX — начало XX в.) : автореф. дис. … канд. юрид. наук. СПб., 2007. 21 с.

45. Проект государственного и земского страхования скота: [С 29-ю прил.] / М-во фин., Особ. канцелярия по кредит. части. СПб. : Тип. В. Ф. Киршбаума, 1898. 607 с.

46. Прохорова Е. В. Материалы по истории торгово-санитарного надзора Санкт-Петербурга — Петрограда — Ленинграда первой трети XX в. в фондах петербургских архивов // Вестник архивиста. 2016. № 3. С. 62—71.

47. Прохорова Е. В. Организация санитарно-продовольственного надзора в Санкт-Петербурге (1900—1917 гг.) // Клио. 2016. № 6 (114). С. 109—114.

48. Рейхардт Э., Красильников К. Страхование убойного скота в России // Труды второго Всероссийского съезда ветеринарных врачей. М. : [Б. и.], 1909. Вып. 1. С. 76—87.

49. Рогатко С. А. Торговля и переработка на мясном рынке Санкт-Петербурга во второй половине XIX — начале XX в. // Современная научная мысль. 2021. № 4. С. 32—39.

50. Российский государственный исторический архив (РГИА). Ф. 395. Оп. 1. Д. 694.

51. РГИА. Ф. 1287. Оп. 41. Д. 343.

52. РГИА. Ф. 1302. Оп. 3. 1885 г. Д. 79.

53. РГИА. Ф. 1302. Оп. 10. III. Д. 173.

54. Рыхловский М. Ф. Бакинские городские бойни: исторический очерк. Баку : Первая паровая тип. Т. Н. Шрейбер, 1901. 54 с.

55. Савваитов Н. П. Очерки по сравнительной патологии заразных болезней животных, с обращением особого внимания на инфекционные и инвазионные болезни, общие людям и животным. СПб. : Тип. Тренке и Фюсно, 1903. 328 с.

56. Самборский С. И. Краткий исторический очерк Ветеринарного управления с 1898 по 1903 г. и ветеринарно-санитарных учреждений города С.-Петербурга со времени их устройства. СПб. : Тип. М-ва вн. дел, 1903. 26 с.

57. Сергиенко М. А. Санитарно-гигиеническое состояние городов Курской губернии как элемент повседневной жизни обывателей в конце ХIХ — начале ХХ в. // Научные ведомости Белгородского государственного университета. Сер. История. Политология. 2015. № 13 (210). С. 142—147.

58. Сидоров А. Д. Городское хозяйство российской провинции во второй половине XIX — начале XX в. : автореф. дис. … канд. ист. наук. Курск, 2009. 27 с.

59. Смоленский П. О. Простейшие способы исследования и оценки доброкачественности съестных припасов, напитков, воздуха, воды, почвы, жилищ, осветительных материалов и проч. СПб. : Тип. Я. Трей, 1909. [2], XIV, 579 с.

60. Смоленский П. С. Бойни и скотопригонные дворы: с прил. крат. описания С.-Петербургской, Московской, Рижской, Ревельской, Царскосельской и Красносельской боен и С.-Петербургской конебойни. СПб. : Тип. журн. «Строитель», 1902. [4] с., 146 стб., вкл. обл.

61. Современное хозяйство города Москвы / под ред. И. А. Вернера. М. : Моск. гор. упр-ние, 1913. [5], 654, II с.

62. Сосновская И. А. Из истории деятельности Орловского ветеринарного общества (к 120-летию основания): по документам и печатным источникам государственного архива Орловской области // История: факты и символы. 2017. № 1 (10). С. 57—63.

63. Статистические материалы по вопросу о потреблении мяса в Российской империи в 1913 г. Петроград : Типолит. Б. Авидона, 1915. 30 с.

64. Судейко Д. А., Ефремова В. Ю., Шиловцев А. В. Из истории развития ветеринарно-санитарной экспертизы в России // Молодежь и наука. 2019. № 4. Ст. 16.

65. Терешкина О. В. Первый тульский санитарный врач П. П. Белоусов: к истории гигиенического направления в медицине конца XIX в. // История медицины. 2017. Т. 4, № 2. С. 184—202.

66. Федоров М. П. Финансы г. Петербурга. Докладная записка Петербургской городской думе представителя Финансовой комиссии М. П. Федорова. СПб. : Санкт-Петербургская. гор. тип., 1914. 192 с.

67. Фрейберг Н. Г. Врачебно-санитарное законодательство в России: Узаконения и распоряжения правительства по гражд. мед., сан. и фармацевт. частям, опубл. по 1 янв. 1913 г. СПб. : Практ. медицина (В. С. Эттингер) Ф. В. Эттингер, 1913. XXVIII, 1071 с.

68. Шерстнева Е. В. Организация санитарно-пищевого надзора в российских городах в конце XIX — начале XX века // Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и истории медицины. 2008. № 1. С. 60—63.

69. Mazanik A. Sanitation, urban environment and the politics of public health in late imperial Moscow : a dissertation in History for the Degree of Doctor of Philosophy. Budapest, 2015. 262 p.

70. Mazanik A. ‘Shiny shoes’ for the city: the public abattoir and the reform of meat supply in imperial Moscow // Urban History. 2018. Vol. 45, N 2. P. 214—232. DOI: 10.1017/S0963926817000426.

1. Avilov V. M., Sochnev V. V., Gusev A. A., Barkova N. V., Luchkin A. G. Iz istorii formirovaniya sistemy vetsannadzora za produktami zhivotnogo proiskhozhdeniya [From the history of the formation of the system of veterinary and sanitary supervision of products of animal origin]. Innovatsii i prodovol’stvennaya bezopasnost’ — Innovations and Food Safety, 2020, no. 4 (30), pp. 9—27. DOI: 10.31677/2072-6724-2020-30-4-9-27. (In Russian)

2. Agafonova A. B. “Sobranie obyazatel’nykh postanovlenii, izdannykh gorodami i zemstvami Novgorodskoi gubernii” kak istochnik po istorii normirovaniya vzaimodeistviya gorozhan s prirodnoi sredoi [“Collection of compulsory resolutions issued by cities and zemstvos of the Novgorod province” as a source on the history of norming the interaction of towns inhabitants with the environment]. Vestnik Udmurtskogo universiteta. Ser. Istoriya i filologiya — Bulletin of Udmurt University. Ser. History and Philology, 2020, vol. 30, no. 4, pp. 598—606. DOI: 10.35634/2412-9534-2020-30-4-598-606. (In Russian)

3. Andriyanova D. V., Fedotova D. Yu. Veterinarnaya sluzhba v Tobol’skoi gubernii v kontse XIX — nachale XX veka [Veterinary medicine in Tobolsk Governorate in late 19th — early 20th centuries]. Nauchnyi dialog — Scientific Dialogue, 2019, no. 5, pp. 257—272. DOI: 10.24224/2227-1295-2019-5-257-272. (In Russian)

4. Bakhtiarov A. A. Bryukho Peterburga: Obshchestvenno-fiziologicheskie ocherki A. Bakhtiarova [Belly of St. Petersburg: Socio-physiological essays by A. Bakhtiarov]. St. Petersburg, F. Pavlenkov Publ., 1888. [4], 316 p. (In Russian)

5. Bashkuev V. Yu. O nekotorykh problemakh sanitarnogo sostoyaniya uezdnogo goroda Verkhneudinska v poslednei chetverti XIX v. [On some problems of sanitary conditions in Verkhneudinsk in the last quarter of the 19th century]. Vlast’, 2014, no. 3, pp. 134—139. (In Russian)

6. Bashkuev V. Yu., Bashkueva U. V. Gorodskoe samoupravlenie i protivoepidemicheskie mery v Zabaikal’skoi oblasti v poslednei chetverti XIX v. (na primere uezdnogo goroda Verkhneudinska) [City self-government and anti-epidemic measures in the Trans-Baikal region in the last quarter of the 19th century (on the example of the provincial town Verkhneudinsk)]. Irkutskii istoriko-ekonomicheskii ezhegodnik [Irkutsk Historical and Economic Yearbook]. Irkutsk, Baikal’skii gos. un-t Publ., 2014, pp. 305—313. (In Russian)

7. Bliokh I. S. Issledovaniya po voprosam, otnosyashchimsya k torgovle i peredvizheniyu skota i skotskikh produktov v Rossii i za granitsei [Studies on issues related to the trade and trafficking of livestock and its products in Russia and abroad]. St. Petersburg, Tip. M. O. Vol’fa Publ., 1876. [2], VIII, 185, [1] p. (In Russian)

8. Bogdanov E. A. Myasnoi vopros v Rossii i sovremennoe polozhenie skoto- i myasopromyshlennosti v Rossii [The meat issue in Russia and the current situation of cattle and meat industry in Russia]. Moscow, Tip. O. L. Somovoi Publ., 1912. IV, 256 p. (In Russian)

9. Bukharova Yu. A. Sanitarnoe sostoyanie uezdnykh gorodov Saratovskoi gubernii k nachalu XX veka [Sanitary state of the towns of the Saratov province by the beginning of the 20th century]. Istoriya meditsiny v sobraniyakh arkhivov, bibliotek i muzeev: materialy mezhregional’noi nauch.-prakt. konf. [History of medicine in the collections of archives, libraries and museums. Proceed. of the Interregional sci. and pract. conf.]. Volgograd, Volgogr. gos. med. un-t Publ., 2014, pp. 45—49. (In Russian)

10. Veterinarnyi nadzor moskovskikh gorodskikh boen [Veterinary supervision of Moscow city slaughterhouses]. Moscow, Gorodskaya tipografiya Publ., 1896. 13 p. (In Russian)

11. Vol’ferts V. Yu. Strakhovanie uboinogo skota [Insurance of slaughter cattle]. Trudy vtorogo Vserossiiskogo s’’ezda veterinarnykh vrachei [Proceedings of the Second All-Russia Congress of Veterinary Doctors]. Moscow, 1910, is. 2, pp. 299—307. (In Russian)

12. Gorbunov D. G. Moskovskie gorodskie boini: Istoricheskii ocherk, sostavlennyi D. G. Gorbunovym po porucheniyu Gorodskoi upravy k 25-letnemu yubileyu boen [Moscow city slaughterhouses: A historical essay compiled by D. G. Gorbunov on behalf of the City Council for the 25th anniversary of the slaughterhouses]. Moscow, Gorodskaya tip. Publ., 1913. 106 p. (In Russian)

13. Gurin G. I. Zaraznye bolezni domashnikh zhivotnykh, perekhodyashchie i ne perekhodyashchie na lyudei [Contagious diseases of domestic animals, transmissible and not to humans]. Petrograd, P. P. Soikin Publ., 1917. 159 p. (In Russian)

14. Gurin G. I. Rukovodstvo k osmotru myasa [Meat inspection guide]. Moscow, Tip. A. S. Zabalueva Publ., 1906. [2], 256 p. (In Russian)

15. Gurin G. I. Sravnitel’nyi obzor sanitarno-veterinarnykh mer na germanskikh boinyakh s takovymi zhe v Rossii i v chastnosti v Moskve [Comparative review of sanitary and veterinary measures in German slaughterhouses with those in Russia and in particular in Moscow]. Moscow, T-vo skoropech. A. A. Levenson Publ., 1897. 21 p. (In Russian)

16. Egorysheva I. V., Sherstneva E. V. Iz istorii bor’by s sibirskoi yazvoi v gody russko-yaponskoi voiny [From the history of the fight against anthrax during the Russian-Japanese war]. Epidemiologiya i infektsionnye bolezni — Epidemiology and Infectious Diseases, 2002, no. 6, pp. 59—61. (In Russian)

17. Ensh A. K. Ocherki sanitarnoi tekhniki. Skotoboini i ikh oborudovanie [Essays on sanitary engineering. Slaughterhouses and their equipment]. St. Petersburg, Tip. SPb. Gradonachal’stva Publ., 1912. 186 p. (In Russian)

18. Esetov N. E., Sarmagambetov A. Torgovye i ekonomicheskie protsessy v dorevolyutsionnom gorode (na primere Turgaiskoi oblasti, konets ΧΙΧ — nachalo XX v.) [Trade and economic processes in a pre-revolutionary city (on the example of the Turgai region, the end of ΧΙΧ — the beginning of the 20th century)]. Rossiya, Zapad, Vostok: dialog kul’tur i tsivilizatsii: sb. nauch. tr. mezhdunar. nauch.-prakt. konf. [Russia, West, East: dialogue of cultures and civilizations. Proceed. of the Internat. sci.-pract. conf.] Sterlitamak, Bashkirskii gosudarstvennyi universitet, Sterlitamakskii filial Publ., 2018, pp. 69—71. (In Russian)

19. Zhuravskii M. V. O veterinarnom osmotre uboinogo skota [On the veterinary examination of slaughter animals]. Varshava, Gub. tip. Publ., 1896. 16 p. (In Russian)

20. Zakozhurnikova Yu. V. Nekotorye voprosy blagoustroistva g. Shadrinska vo vtoroi polovine XIX — nachale XX v. [Some issues of the improvement of the city of Shadrinsk in the second half of the 19th — early 20th centuries]. Emel’yanovskie chteniya: materialy Vseros. nauch.-prakt. konf. [Emelyanov readings. Proceed. of the All-Russia sci.-pract. conf.]. Kurgan, Kurganskii gos. un-t Publ., 2009, pp. 69—71. (In Russian)

21. Zueva A. A. Rol’ A. A. Shcherbatova v deyatel’nosti Moskovskoi gorodskoi dumy po gorodskomu blagoustroistvu (1863—1869 gg.) [A. A. Shcherbatov’s role in the activities of the Moscow city duma on urban development (1863—1869)]. Istoricheskaya i sotsial’no-obrazovatel’naya mysl’ — Historical and Socio-Educational Idea, 2020, vol. 12, no. 4-5, pp. 53—67. DOI: 10.17748/2075-9908-2020-12-4-5-53-67. (In Russian)

22. Iseev G. F. O pitanii stolits i bol’shikh gorodov: Myasnoi vopros v S.-Peterburge [On the nutrition of capitals and big cities: The meat issue in St. Petersburg]. St. Petersburg, Tip. Shredera Publ., 1881. 36 p. (In Russian)

23. Kantsel’makher N. A. Strakhovanie uboinykh zhivotnykh v Rossii [Insurance of slaughter animals in Russia]. Izvestiya Moskovskoi gorodskoi Dumy. Otdel “Boini”, 1908, no. 1, pp. 3—11. (In Russian)

24. Kantsel’makher N. A. Strakhovanie uboinykh zhivotnykh v Rossii [Insurance of slaughter animals in Russia]. Izvestiya Moskovskoi gorodskoi Dumy. Otdel “Boini”, 1908, no. 2, pp. 7—14. (In Russian)

25. Klushin A. A. Gorodskie boini i privoznoe myaso [Urban slaughterhouses and imported meat]. St. Petersburg, Tipolit. M. P. Frolovoi Publ., 1903. 120, III p. (In Russian)

26. Kravtsov G. L. Uboinyi skot v Sankt-Peterburge v 1876—1885 gg. [Slaughter cattle in St. Petersburg in 1876—1885]. St. Petersburg, Tip. V. Demakova Publ., 1886. [4], 172 p. (In Russian)

27. Kuznetsov V. V., Perepelitsyn A. V. Osnovnye stat’i raskhodnoi chasti byudzhetov gorodskogo samoupravleniya uezdnykh gorodov Voronezhskoi gubernii v kontse XIX — nachale XX v. [The main expenditure items of the municipality budget in district towns of Voronezh province in the late XIX — early XX centuries]. Nauchnye vedomosti Belgorodskogo gosudarstvennogo universiteta. Ser. Istoriya. Politologiya — Belgorod State University. Scientific Bulletin. Ser. History. Political Science, 2015, no. 13 (210), pp. 123—132. (In Russian)

28. Mari N. N. Materialy k ucheniyu ob aktinomikoze [Materials for the doctrine of actinomycosis]. Kazan, Tip. G. M. Vecheslava Publ., 1890. [8], 154, II p. (In Russian)

29. Mitlina Yu. V. Razrabotka i sistematizatsiya vrachebno-sanitarnogo zakonodatel’stva Rossiiskoi imperii v kontse XIX — nachale XX v. [Development and systematization of the medical and sanitary legislation of the Russian Empire in the late XIX — early XX centuries]. Reformy v povsednevnoi zhizni naseleniya Rossii: istoriya i sovremennost’: materialy mezhdunar. nauch. konf. [Reforms in the everyday life of the population of Russia: history and modernity. Proceed. of the International sci. conf.] St. Petersburg, LGU im. A. S. Pushkina Publ., 2020, pp. 194—199. (In Russian)

30. Mitlina Yu. V. Sozdanie sistemy torgovo-sanitarnogo kontrolya i predposylki ee reformirovaniya v Rossiiskoi imperii v kontse XIX — nachale XX v. (na primere Sankt-Peterburga i Moskvy) [Creation of the trade and sanitary control system and prerequisites for its reformation in the Russian Empire in the late XIX — early XX centuries (on the example of St. Petersburg and Moscow)]. Istoriya povsednevnosti — History of Everyday Life, 2021, no. 2 (18), pp. 33—45. DOI: 10.35231/25422375_2021_2_33. (In Russian)

31. Mikhin N. A. K voprosu ob organizatsii nadzora na boinyakh, rynkakh i lavkakh (v srednikh i bol’shikh gorodakh) [To the question of the organization of supervision in slaughterhouses, markets and shops (in medium and large cities)]. Trudy vtorogo Vserossiiskogo veterinarnogo s’’ezda [Proceedings of the Second All-Russia Veterinary Congress]. Moscow, 1910, is. 3, pp. 1017—1027. (In Russian)

32. Obyazatel’noe postanovlenie, izdannoe Sankt-Peterburgskim gubernskim zemskim sobraniem i utverzhdennoe g. Ministrom vnutrennikh del 27-go Marta 1890 goda [Mandatory decree issued by the St. Petersburg Provincial Zemstvo Assembly and approved by the Minister of the Interior on March 27, 1890]. St. Petersburg, 1894. 16 p. (In Russian)

33. Otchet Komiteta Moskovskoi skotopromyshlennoi i myasnoi birzhi za 1914 god [Report of the Committee of the Moscow Cattle and Meat Exchange of 1914]. Moscow, 1915. 351 p. (In Russian)

34. Otchet Komiteta Sankt-Peterburgskoi skotopromyshlennoi i myasnoi birzhi za 1905 g. [Report of the Committee of the St. Petersburg Cattle and Meat Exchange of 1905]. St. Petersburg, Tip. uchilishcha glukhonemykh (M. Alenevoi) Publ., 1906. 219 p. (In Russian)

35. Otchet Komiteta Sankt-Peterburgskoi skotopromyshlennoi i myasnoi birzhi za 1908 g. [Report of the Committee of the St. Petersburg Cattle and Meat Exchange of 1908]. St. Petersburg, Tip. uchilishcha glukhonemykh (M. Alenevoi) Publ., 1909. 188 p. (In Russian)

36. Otchet Komiteta Sankt-Peterburgskoi skotopromyshlennoi i myasnoi birzhi za 1909 g. [Report of the Committee of the St. Petersburg Cattle and Meat Exchange of 1909]. St. Petersburg, Tip. uchilishcha glukhonemykh (M. Alenevoi) Publ., 1910. 230, II p. (In Russian)

37. Otchet Komiteta Sankt-Peterburgskoi skotopromyshlennoi i myasnoi birzhi za 1910 g. [Report of the Committee of the St. Petersburg Cattle and Meat Exchange of 1910]. St. Petersburg, Tip. uchilishcha glukhonemykh (M. Alenevoi) Publ., 1911. 228, II p. (In Russian)

38. Otchet Komiteta Sankt-Peterburgskoi skotopromyshlennoi i myasnoi birzhi za 1904 g. [Report of the Committee of the St. Petersburg Cattle and Meat Exchange of 1904]. St. Petersburg, Tip. I. Lyunderf i M. Pups Publ., 1905. 612 p. (In Russian)

39. Petrov V. V. Rol’ prikaza obshchestvennogo prizreniya, gubernskoi vrachebnoi upravy i komiteta obshchestvennogo zdorov’ya v organizatsii bor’by s epidemiyami v Saratovskoi gubernii (1775—1867 gg.) [The role of the order of public charity, the provincial medical council and the committee of public health in organizing the fight against epidemics in the Saratov province (1775—1867)]. Istoriya meditsiny v sobraniyakh arkhivov, bibliotek i muzeev: materialy mezhregional’noi nauch.-prakt. konf. [History of medicine in the collections of archives, libraries and museums. Proceed. of the interregional sci. and pract. conf.]. Volgograd, Volgogradskii gos. med. un-t Publ., 2014, pp. 16—21. (In Russian)

40. Petrunina I. V. Istoricheskii opyt organizatsii optovoi torgovli myasnoi i drugoi sel’skokhozyaistvennoi produktsiei (chast’ 1) [The historical experience in organization of wholesale trade of meat and other agricultural commodities (Part 1)]. Myasnaya industriya, 2022, no. 1, pp. 41—46. DOI: 10.37861/2618-8252-2022-01-41-46. (In Russian)

41. Petrunina I. V. Istoricheskii opyt organizatsii optovoi torgovli myasnoi i drugoi sel’skokhozyaistvennoi produktsiei (chast’ 2) [The historical experience in organization of wholesale trade of meat and other agricultural commodities (Part 2)]. Myasnaya industriya, 2022, no. 2, pp. 42—48. DOI: 10.37861/2618-8252-2022-02-42-47. (In Russian)

42. Poderni S. A. Tekhnicheskoe opisanie moskovskikh tsentral’nykh gorodskikh boen, torgovoi ploshchadki, zagonnykh dvorov, zavodov i drugikh spetsial’nykh ustroistv pri nikh: Po porucheniyu Mosk. gor. upravy sost. zav. tekhn. chast’yu boen inzh. S. A. Poderni [Technical description of the Moscow central city slaughterhouses, trading floor, corrals, factories and other special devices for them: Compiled by head of technical part of the slaughterhouse engineer S. A. Poderni on behalf of the Moscow city government]. Moscow, Pech. A. I. Snegirevoi Publ., 1896. VIII, 216, VII p. (In Russian)

43. Polnoe sobranie zakonov Rossiiskoi imperii. Sobr. 1. T. 5 [Complete collection of laws of the Russian Empire. Collect. 1, vol. 5]. St. Petersburg, 1830. (In Russian)

44. Pristanskova N. I. Pravovoe regulirovanie vrachebno-sanitarnoi deyatel’nosti v Rossiiskoi imperii (XIX — nachalo XX v.): avtoref. dis. … kand. yurid. nauk [Legal regulation of medical and sanitary activities in the Russian Empire (XIX — early XX century). Abstr. Cand. Dis.]. St. Petersburg, 2007. 21 p. (In Russian)

45. Proekt gosudarstvennogo i zemskogo strakhovaniya skota: (S 29-yu pril.) [Project of state and zemstvo livestock insurance. (With 29th applications)]. St. Petersburg, Tip. V. F. Kirshbauma Publ., 1898. 607 p. (In Russian)

46. Prokhorova E. V. Materialy po istorii torgovo-sanitarnogo nadzora Sankt-Peterburga — Petrograda — Leningrada pervoi treti XX v. v fondakh peterburgskikh arkhivov [Materials on the History of Food Control in St. Petersburg — Petrograd — Leningrad in the First Third of the 20th Century from St. Petersburg Archival Funds]. Vestnik arkhivista — Herald of an Archivist, 2016, no. 3, pp. 62—71. (In Russian)

47. Prokhorova E. V. Organizatsiya sanitarno-prodovol’stvennogo nadzora v Sankt-Peterburge (1900—1917 gg.) [The organization of the food control in Saint Petersburg (1900—1917)]. Klio, 2016, no. 6 (114), pp. 109—114. (In Russian)

48. Reikhardt E., Krasil’nikov K. Strakhovanie uboinogo skota v Rossii [Insurance of slaughter cattle in Russia]. Trudy vtorogo Vserossiiskogo s’’ezda veterinarnykh vrachei [Proceedings of the Second All-Russia congress of veterinary doctors]. Moscow, 1909, is. 1, pp. 76—87. (In Russian)

49. Rogatko S. A. Torgovlya i pererabotka na myasnom rynke Sankt-Peterburga vo vtoroi polovine XIX — nachale XX v. [Trade and processing in the meat market of St. Petersburg in the second half of the XIX — beginning XX centuries]. Sovremennaya nauchnaya mysl’ — Modern Scientific Thought, 2021, no. 4, pp. 32—39. (In Russian)

50. Rossiiskii gosudarstvennyi istoricheskii arkhiv [Russian State Historical Archive] (RGIA). F. 395. Op. 1. D. 694.

51. RGIA. F. 1287. Op. 41. D. 343.

52. RGIA. F. 1302. Op. 3. 1885. D. 79.

53. RGIA. F. 1302. Op. 10. III. D. 173.

54. Rykhlovskii M. F. Bakinskie gorodskie boini: istoricheskii ocherk [Baku city slaughterhouses: A historical essay]. Baku, Pervaya parovaya tip. T. N. Shreiber Publ., 1901. 54 p. (In Russian)

55. Savvaitov N. P. Ocherki po sravnitel’noi patologii zaraznykh boleznei zhivotnykh, s obrashcheniem osobogo vnimaniya na infektsionnye i invazionnye bolezni, obshchie lyudyam i zhivotnym [Essays on the comparative pathology of contagious animal diseases, with special attention to infectious and parasitic diseases common to humans and animals]. St. Petersburg, Tip. Trenke i Fyusno Publ., 1903. 328 p. (In Russian)

56. Samborskii S. I. Kratkii istoricheskii ocherk Veterinarnogo upravleniya s 1898 po 1903 g. i veterinarno-sanitarnykh uchrezhdenii goroda S.-Peterburga so vremeni ikh ustroistva [A brief historical outline of the Veterinary Administration from 1898 to 1903 and the veterinary and sanitary institutions of the city of St. Petersburg since their establishment]. St. Petersburg, Tip. M-va vn. del Publ., 1903. 26 p. (In Russian)

57. Sergienko M. A. Sanitarno-gigienicheskoe sostoyanie gorodov Kurskoi gubernii kak element povsednevnoi zhizni obyvatelei v kontse XIX — nachale XX v. [The sanitary condition of the cities of Kursk province as a part of the everyday life of the inhabitants in the end of XIX — beginning of XX centuries]. Nauchnye vedomosti Belgorodskogo gosudarstvennogo universiteta. Ser. Istoriya. Politologiya — Belgorod State University Scientific Bulletin. History. Political Science, 2015, no. 13 (210), pp. 142—147. (In Russian)

58. Sidorov A. D. Gorodskoe khozyaistvo rossiiskoi provintsii vo vtoroi polovine XIX — nachale XX v.: avtoref. dis. … kand. ist. nauk [Urban economy of the Russian province in the second half of the 19th — early 20th centuries. Abstr. Cand. Dis.]. Kursk, 2009. 27 p. (In Russian)

59. Smolenskii P. O. Prosteishie sposoby issledovaniya i otsenki dobrokachestvennosti s’’estnykh pripasov, napitkov, vozdukha, vody, pochvy, zhilishch, osvetitel’nykh materialov i proch. [The simplest ways to study and evaluate the good quality of foodstuffs, drinks, air, water, soil, dwellings, lighting materials, etc.]. St. Petersburg, Tip. Ya. Trei Publ., 1909. [2], XIV, 579 p. (In Russian)

60. Smolenskii P. S. Boini i skotoprigonnye dvory: s pril. krat. opisaniya S.-Peterburgskoi, Moskovskoi, Rizhskoi, Revel’skoi, Tsarskosel’skoi i Krasnosel’skoi boen i S.-Peterburgskoi koneboini [Slaughterhouses and livestock yards: with adj. multiple descriptions of the St. Petersburg, Moscow, Riga, Revel, Tsarskoye Selo and Krasnoselskaya slaughterhouses and the St. Petersburg horse slaughterhouse]. St. Petersburg, Tip. zhurn. “Stroitel”’ Publ., 1902. [4] p., 146 stb., vkl. obl. (In Russian)

61. Sovremennoe khozyaistvo goroda Moskvy, pod red. I. A. Vernera [Modern economy of the city of Moscow. Ed. by I. A. Verner]. Moscow, Mosk. gor. upr-nie Publ., 1913. [5], 654, II p. (In Russian)

62. Sosnovskaya I. A. Iz istorii deyatel’nosti Orlovskogo veterinarnogo obshchestva (k 120-letiyu osnovaniya): po dokumentam i pechatnym istochnikam gosudarstvennogo arkhiva Orlovskoi oblasti [From history of Oryol veterinary society (to the 120th anniversary of the foundation): the documents and printed sources of the State archive of Orel region]. Istoriya: fakty i simvoly — History: Facts and Symbols, 2017, no. 1 (10), pp. 57—63. (In Russian)

63. Statisticheskie materialy po voprosu o potreblenii myasa v Rossiiskoi imperii v 1913 g. [Statistical materials on the issue of meat consumption in the Russian Empire in 1913]. Petrograd, Tipolit. B. Avidona Publ., 1915. 30 p. (In Russian)

64. Sudeiko D. A., Efremova V. Yu., Shilovtsev A. V. Iz istorii razvitiya veterinarno-sanitarnoi ekspertizy v Rossii [From the history of the development of veterinary and sanitary expertise in Russia]. Molodezh’ i nauka, 2019, no. 4, art. 16. (In Russian)

65. Tereshkina O. V. Pervyi tul’skii sanitarnyi vrach P. P. Belousov: k istorii gigienicheskogo napravleniya v meditsine kontsa XIX v. [The first sanitary doctor in Tula P. P. Belousov: on the history of the field of hygiene in medicine in the late 19th century]. Istoriya meditsiny — History of Medicine, 2017, vol. 4, no. 2, pp. 184—202. (In Russian)

66. Fedorov M. P. Finansy g. Peterburga. Dokladnaya zapiska Peterburgskoi gorodskoi dume predstavitelya Finansovoi komissii M. P. Fedorova [Finances of St. Petersburg. Memorandum of the representative of the Financial Commission M. P. Fedorov to the St. Petersburg City Duma]. St. Petersburg, Sankt-Peterburgskaya gor. tip. Publ., 1914. 192 p. (In Russian)

67. Freiberg N. G. Vrachebno-sanitarnoe zakonodatel’stvo v Rossii: Uzakoneniya i rasporyazheniya pravitel’stva po grazhd. med., san. i farmatsevt. chastyam, opubl. po 1 yanv. 1913 g. [Medical and sanitary legislation in Russia: Legislation and government orders for civil, medical, sanitary and a pharmaceutical parts, publ. to 1 Jan. 1913]. St. Petersburg, Prakt. meditsina (V. S. Ettinger) F. V. Ettinger Publ., 1913. XXVIII, 1071 p. (In Russian)

68. Sherstneva E. V. Organizatsiya sanitarno-pishchevogo nadzora v rossiiskikh gorodakh v kontse XIX — nachale XX veka [The organization of the sanitary food inspectorate in Russian cities in the late XIX — early XX сenturies]. Problemy sotsial’noi gigieny, zdravookhraneniya i istorii meditsiny — Problems of Social Hygiene, Public Health and History of Medicine, 2008, no. 1, pp. 60—63. (In Russian)

69. Mazanik A. Sanitation, urban environment and the politics of public health in late imperial Moscow: a dissertation in History for the degree of Doctor of Philosophy. Budapest, 2015. 262 p.

70. Mazanik A. ‘Shiny shoes’ for the city: the public abattoir and the reform of meat supply in imperial Moscow. Urban History, 2018, vol. 45, no. 2, pp. 214—232. DOI: 10.1017/S0963926817000426.